Priprema na niskim temperaturama
Program za svaku vrstu mesa
Priprema jela pri niskim temperaturama je profesionala metoda pripreme koja meso priprema na ukusan, aromatičan i sočan način. U velikoj mjeri se zadržavaju arome i hranjive tvari. Meso se može narezati odmah po završetku procesa pripreme. Vrijeme predviđeno za hlađenje prije rezanja suvišno je budući da je meso sočno.